Гамидова Сиянат Устаровна

Предприниматель

ВЫСОКОЕ ИСКУССТВО КУЛИНАРИИ. Сиянат Устаровна Гамидова - настоящая бизнес-леди. Она считает, что в какой бы области человек ни работал, он должен быть специалистом, имеющим соответствующее образование и практический опыт. Ее труд на благо общества получил высокую оценку - она удостоена званий «Заслуженный работник сферы услуг Республики Дагестан» и «Заслуженный работник торговли Республики Дагестан». Сиянат родилась в селении Новолак. Она с детства интересовалась искусством кулинарии, поэтому после школы окончила торгово-кулинарное училище в Махачкале, затем - техникум потребкооперации в Нальчике, и продолжила образование в Институте общественного питания в Харькове. Тогда это было единственное в стране высшее учебное заведение подобного рода, но, несмотря на высокий конкурс, девушка из Дагестана поступила и успешно закончила вуз. Уже работая, заочно училась в аспирантуре. Сначала Сиянат была поваром в рабочей столовой. Где бы она ни трудилась, ее всегда отличал творческий подход к делу, а также стремление соответствовать самым высоким стандартам. Исключительное трудолюбие, ответственность и высокий профессиональный уровень - вот те качества, которые помогли Сиянат Устаровне сделать успешную карьеру. Она работала поваром в Совете Министров, заведующим производством в известных махачкалинских ресторанах: «Дагестан», «Дорресторан» и «Сыпин»; затем в течение пятнадцати лет занимала должность завпроизводством столовой Госсовета Республики Дагестан. Требования к обслуживанию высокопоставленных лиц были самые строгие, и профессионализм Гамидовой был оценен по достоинству. Имея столь солидный опыт работы в области общественного питания, Сиянат сумела организовать свое дело, и в настоящее время она директор ресторанного комплекса «Олимп». Ресторанное дело она знает изнутри, к тому же постоянно знакомится с новейшими разработками в области кулинарии, тщательно изучает особенности организации общественного питания в разных странах. Но Сиянат всегда подчеркивает, что на первом месте для нее семья и она никогда не допустит, чтобы из-за погони за «длинным рублем» страдали близкие люди. Важно не только обеспечить детям благосостояние, но в первую очередь воспитать их достойными членами общества. При всей увлеченности собственным делом, она внимательно следила и следит за изменениями, происходящими в обществе, и не смогла остаться равнодушной, видя, как разваливается, приходит в упадок сфера общественного питания, которой отдано столько лет ее труда. В республике не осталось ни одного учебного заведения, где бы обучали кулинарным премудростям. Будучи специалистом высокого класса, Сиянат искала возможность поделиться своим богатейшим опытом, и в 2005 году по ее инициативе и при поддержке правительства Республики Дагестан была открыта Школа кулинарного искусства «Сияна». Для начала она сняла маленький зал, выделила посуду из своих личных запасов. Сейчас, совсем немного времени спустя, школа располагается в просторном помещении и оборудована по последнему слову техники. И все это - благодаря усилиям и способностям Сиянат Устаровны. Успех школы обеспечивает сильный преподавательский состав, лично подобранный Гамидовой: теоретические и практические занятия ведут три высококвалифицированных повара. Чутко улавливая веяния времени, Гамидова намеренно отказалась от устаревших форм обучения, применявшихся в советской кулинарной школе. В своей работе она ориентируется на мировые стандарты и использует современные программы, новейшие разработки в области обучения кулинарному искусству. Серьезно изучив практику прежних предприятий общественного питания, а также домашнюю кухню, Сиянат пришла к выводу, что ни то, ни другое не соответствует нынешним потребностям общества. Для ресторанов высокого уровня и повара нужны с подготовкой высокого уровня: хорошо знакомые с кухней разных народов, соблюдающие технологию приготовления блюд и умеющие правильно их подать. В школе учат, что повар - это творец и к приготовлению каждого блюда нужно подходить с таким же вдохновением, как к созданию произведения искусства. Для овладения профессией повара нужны годы, но, хотя срок обучения в школе всего три месяца, этого времени хватает, чтобы узнать азы теории и практики и проникнуться любовью к кулинарному искусству. В школе имеется собственная учебная и практическая база для подготовки по специальностям «Повар», «Кондитер», «Бармен», «Официант», «Администратор». Сиянат Устаровна обеспечивает своих учеников практикой в ресторане, помогает с трудоустройством. На всех экзаменах присутствуют представители Центра стандартизации РД, поэтому выпускников школы охотно берут на работу в различные учреждения сферы обслуживания. Диплом «Сияны» является хорошей рекомендацией и для желающих нанять домработницу. При школе созданы специальные курсы для невест, где девушек учат правильно сервировать стол, красиво оформлять блюда, знакомят с оригинальными рецептами. Об успехе говорит и участие в кулинарных конкурсах. Ученики Сиянат выступили в Каннах во время фестиваля «Русская культура во Франции». Приготовленные ими блюда кавказской кухни настолько пришлись по вкусу привередливым французам, что Сиянат Устаровне даже предложили заключить контракт на пять лет, но она пока не собирается никуда уезжать. Развивать свой бизнес, руководить учебным заведением, заниматься организацией свадебных торжеств - всего этого более чем достаточно для одного человека. Но Сиянат готова покорять новые вершины. Она считает, что, чтобы идти в ногу со временем, Дагестану необходим кулинарный вуз. Нужно, чтобы работники общественного питания имели возможность повышать квалификацию. Также она уверена, что дальнейшему развитию кулинарного искусства будет способствовать изучение опыта предков. Национальная кухня является неотъемлемой частью самобытной культуры любого народа, поэтому необходимы исследования кулинарных традиций, незаслуженно забытых блюд, секретов их приготовления.



Вернуться к списку знаменитостей